Шафран і крочина: біотехнологічний поворотний момент

Що ми знаємо про шафран ? Найцікавіше нещодавнє відкриття щодо цього цукрового бульби такого дорогоцінного (і дорогого) на кухні стосується італійського відкриття гена, пов'язаного з мокрилами crocine і crocetine, ті, які по черзі походять від молекули каротиноїдів, дають типовий червоний колір з шафраном .

Цей ген називається CCD2 (каротиноїдний розщеплення діоксигеназа 2), а також пов'язаний з молекулами, які, крім кольору, визначають аромат і особливий смак шафрану . Винахід полягає у тому, зрозуміло, що біотехнологічне використання білка CCD2 дозволяє синтезувати крокину також за межами стигми шафрану, і оскільки останній є потужним барвником та антиоксидантом - він використовується в природній медицині з найдавніших часів - це важливе відкриття.

Ідентифікація гену CCD2 відкривається до двох сценаріїв. Перший, футуристичний, полягає в тому, що ми можемо виготовити синтетичний, біотехнологічний, лабораторний шафран . Друга, більш безпосередня, полягає в можливості виробляти крокину (яку неможливо синтезувати хімічно) за допомогою біотехнологій без потреби в шафроні, який можна замінити кукурудзою або пробіркою, що, очевидно, відображає вартість та доступність молекули.

Ми сказали, що відкриття секретів шафрану трохи італійське, тому що на чолі міжнародної команди, яка виділила білок CCD2, є учень ENEA, Джованні Джуліано, за підтримки дослідників з Саудівської Аравії (Короля Абдулла університету для Наука і техніка), Німеччини (Фрібурський університет) та Іспанії (Університет Кастилья-Ла-Манча).

Синтетичний шафран ? Якщо що-небудь, в майбутньому і, на думку дослідників, це не мета, оскільки природний шафран неперевершений. Виявлення CCD2 виходить за межі гастрономічних застосувань рослини і є важливим кроком на шляху пізнання механізмів виробництва природних молекул.

Щоб виготовити 1 кг шафрану, потрібно набрати біля 150 тисяч квітів на полях і зайняти близько 500 годин роботи. З 20 квіток отримують 60 піщаників, які після висушування та обробки складають пакет готової продукції. Сьогодні найбільшими виробниками шафран у світі є Персія, Індія, Іспанія та Греція. У Італії вона вирощується в невеликих кількостях в Абруццо та Сардинії.

<

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2020

<
Каррагенин: що це та побічні ефекти
поставка

Каррагенин: що це та побічні ефекти

Каррагенан , харчова добавка, яка може приймати навіть ті, хто страждає целіакією, без глютену. Він широко використовується в фармацевтичному секторі для приготування паст, гелів та емульсій, у косметичному секторі, для зубних паст, фіксаторів для волосся та шампунів, а також у харчовій промисловості. У етикетках каррагенан називається E407. Каррагенин: що це таке? Використовується як харчова добавка, перш за все, карагенан - це желатин, отриманий із водоростей Carrageen, який називають ірландське місто. Зокрема, щоб виготовити його, нам потрібн
Читати Далі
Як промити велосипед без забруднення
інформація

Як промити велосипед без забруднення

Велосипед для багатьох - це спосіб врятуватися від нудного прямого життя, що протікає невблаганно, а потім катапультується через криві і протидужання більш захоплюючого та безрозсудного життя. Ті, хто любить мотоцикли також хотіли б піклуватися про це. Вона повинна бути красивою, проклятою, блискучою і, насамперед, чистою! Це є обов'язком кожного а
Читати Далі
Як чистити залізні плити
жити

Як чистити залізні плити

Як чистити залізні плити : засоби для чищення заліза і пластин з найбільш міцними плямами. Протизаклеювальні та стійкі до захисту засоби для полірування пластин та чищення заліза. Часто, якщо шматок одягу не гладить добре, це не провина руки тих, хто тримає залізо, але його тарілки. Щоб мати ідеальне прасування, необхідно пров
Читати Далі
Геотермальна енергія: як це працює
енергія

Геотермальна енергія: як це працює

Геотермальні , приховані , географічні та терміє , пропонує щось, що має відношення до Землі та тепла, але як? Чи добре, чи краще, це "зелений"? Продовжуйте лише те, що незалежно від зовнішніх температур ми отримуємо вільну теплову енергію , крім електричного споживання теплового насоса. І ця енергія забезпечує експлуатацію установки 365 днів на рік. Щоправда, мрія про термопат, подібну до мене, краще зрозуміти, що стоїть за цією прекрасною перспективою. Геотермальна: значення Дисципліна геотермальної енергії сто
Читати Далі
Фотоелектричний інвертор: експлуатація та види
енергія

Фотоелектричний інвертор: експлуатація та види

Фотоелектричний інвертор, "кнопка" серця кожної фотогальванічної системи , але пульсаційний постійний струм або змінний струм? Дилема з огляду на те, що фотоелектричний інвертор - це саме той гаджет, який перетворює фотоелектричні модулі, що виробляються постійним струмом, у змінний, який служить, навіть для подачі в загальнодоступну мережу. Фотоелектричний інвертор: експлуатація Трансформація від CC до AC не є єдиною річчю, яку піклується фотоелектричний інвертор , він робить набагато більше і його репутація як "серце рослини" цілком заслуговує. Поки "зворотний" ф
Читати Далі
Кімнатні рослини взимку
жити

Кімнатні рослини взимку

Для житлових будинків найбільш проблемний період починається тому, що зовнішня температура і вологість більше не дозволяють залишати вікна надовго, а нагрівання призводить до висихання внутрішнього повітря. Якщо говорити про вікна, коли ви відкриваєте їх для зміни повітря, переконайтеся, що всі рослини об'єднані в закриту кімнату, щоб уникнути різких змін температури, що може
Читати Далі
Індукційні кухонні плити енергетичного класу
енергія

Індукційні кухонні плити енергетичного класу

Індукційні плити енергетичного класу : інформація про споживання та на енергетичній етикетці індукційних плит. Все, що потрібно знати перед покупкою. Етикетка енергії або Енергетична етикетка Індукційні кухонні плити не покриваються зобов'язанням енергетичного маркування, тому дуже важко роз'єднати споживання. Справді, легко зрозуміти, скільки споживає індукційний кухонний посуд, що важко, це порівняти різні продукти на ринку. Споживання говорить нам, скільки він поглинає прилад, але не наскільки ефективним він є. Отже, якщо ви плануєте придбати індукційну плиту ... вам
Читати Далі
Сонячні панелі для кемпінгів, посібник для вибору
мобільність

Сонячні панелі для кемпінгів, посібник для вибору

Ті, хто часто подорожують кемпінгом, можуть захотіти встановити сонячні панелі на даху автомобіля, щоб збільшити енергетичну автономію та насолоджуватися відпочинком краще. На ринку є декілька моделей сонячних панелей для кемперів , розроблені спеціально для закріплення на даху автомобіля . Для розробки невеликої соня
Читати Далі